Ravioli de queso fresco y espinacas en salsa de tomate

Esta receta de ravioli es una de las más sencillas pero no por eso menos buena. Es ideal para los niños a los que no les guste comer mucha verdura, puesto que las espinacas se disimulan bastante bien con el queso y la salsa de tomate.

PREPARACIÓN: 45 minutos INGREDIENTES: (Ravioli de queso fresco y espinacas) PARA LA MASA: 500 gr. de harina 4 yemas 1 cucharadita de sal 1 cucharada de aceite Agua PARA EL RELLENO: 1/4 de queso fresco o requesón 1/4 de espinacas Sal Pimienta Aceite de oliva PARA LA SALSA: Tomate frito Queso parmesano

Para empezar, procede a elaborar la masa para los ravioli. Para ello, sigue los pasos que detallo en el siguiente enlace: “Cómo elaborar la masa para los ravioli“.

A continuación procede a elaborar el relleno de los ravioli. No tiene ninguna dificultad:

  1. Pon una olla con agua, sal y un chorrito de aceite a hervir.
  2. Cuando empiece a cocer, hecha las espinacas.
  3. Cuando estén listas, retira del fuego y espera que se enfríen un poco.
  4. En un bol, mezcla el requesón o queso fresco con las espinacas, sal y pimienta. Mezcla con una cuchara de madera, nunca con la batidora.
  5. Mezcla concienzudamente hasta que quede una masa homogénea.

Procede a montar los ravioli, de forma que realices montoncitos con el relleno que acabas de preparar. Puedes elegir el tamaño de los ravioli que más te guste, más pequeños o más grandes, pero es importante que los selles bien con los dedos, asegures con la punta del tenedor y lo embadurnes con huevo para evitar que se abran mientras cuecen.

A continuación, pon una olla a hervir con un poco de sal y aceite y deja que los ravioli cuezan durante unos 8 minutos aproximadamente.

Mientras, sofríe el tomate con un poco de aceite, sal y pimienta. Cuando esté frito echa un poco de orégano.

Reparte los ravioli una vez que estén cocidos y hayas absorbido la humedad con papel, en los diferentes platos que habrás precalentado, echa la salsa de tomate frito y espolvorea con queso parmesano.

Sírvelos con una buena sonrisa.

¡Muy buen provecho!

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