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raviolis de chocolate

Raviolis de chocolate rellenos de crema pastelera con salsa de chocolate amargo

Esta receta está especialmente pensada para los amantes del chocolate. Una forma muy especial de cocinar los ravioli, más dulce, más sabrosa y más sorprendente. ¿Te atreves a hacer a hacer un brunch o una merienda en tu casa y dejar a tus invitados con la boca agua?

Para empezar, lo haremos elaborando la masa de los ravioli. Para ello, seguiremos los siguientes pasos: Leer más...

Ravioli relleno de chocolate con cobertura de avellanas

Esta receta de ravioli es un regalo para los sentidos, un dulce exquisito para los más pequeños de la casa, y los no tan pequeños. La receta que presento hoy no es salada, así que para los más golosos, es una recomendación muy acertada.

Para empezar, prepara la masa para los ravioli siguiendo los pasos que explico en «Cómo hacer la masa para los ravioli» con el añadido de poner una cucharada de canela. Leer más...

ravioli

Ravioli frito relleno de chocolate y avellanas con un toque de canela

La receta de hoy es para elaborar ravioli como postre. Para ello, elaborarás el ravioli como si fuera wantán o wonton con un relleno de chocolate y avellanas, que con le crujir del ravioli frito no podrás resistir la tentación de comer más y más…

Para elaborar la masa del ravioli:

  1. Cola la harina para que quede más tamizada.
  2. Haz un agujero en el centro de la montaña de harina e incorpora el huevo, la yema, la manteca derretida, una pizca de sal, el vinagre y la taza de agua tibia.
  3. Bate el contenido con un tenedor, y observa como se va incorporando la harina poco a poco.
  4. No dejes de remover por un par de minutos, hasta que la mezcla se vaya haciendo densa.
  5. Cuando se haya densado, amasa con las manos toda la masa hasta que se mezcle todo de forma homogénea.
  6. Si notas que le falta agua, humedece tus manos y sigue amasando. Si notas le falta harina, le espolvoreas un poco más.
  7. Amasa durante unos 10 minutos hasta que la masa no se pegue en tus manos.
  8. Reserva.

Para elaborar el relleno: Leer más...

ravioli

Ravioli de chocolate

La innovación en el ravioli llega de la mano del chocolate. Esta deliciosa receta es un regalo para nuestros sentidos. Disfrútala elaborándola y difrútala saboreándola.

Pasos para preparar la masa del ravioli, que esta vez es diferente a la habitual:

  1. Tamiza la harina junto al chocolate en polvo, la sal y el azúcar. Tamízalo todo sobre la mesa de trabajo.
  2. Haz un hueco en el centro del montón que has tamizado y echa los huevos y el aceite. Trabaja con los dedos la masa, amasando durante unos 10 minutos mínimo, para que la masa del ravioli quede elástica y no se deshaga cuando realices la cocción de los mismos.
  3. Tápala con papel film y déjala reposar 30 minutos.

Pasos para preparar el relleno:

  1. Funde el chocolate al baño María (es decir, pon el chocolate en un bol y deja el bol dentro de una cacerola con agua hirviendo, ve removiendo el chocolate hasta su completo fundido). Después deja que se enfríe.
  2. En un bol, bate la crema de queso. Una vez batida, incorpora el chocolate y un huevo.
  3. Prepara las tiras de la masa, ya sabes: dos tiras largas sobre una superficie enharinada y empieza a hacer los montoncitos del relleno en una de las tiras. Respeta la separación entre los montones para que puedas hacer el corte de los raviolis sin que quede muy apurado.
  4. Te recomiendo que te hagas con una manga pastelera o similar, la rellenes con el relleno que acabas de elaborar, y hagas los montoncitos de los ravioli.
  5. Sella con la otra tira de la masa, presionando con los dedos alrededor de cada montón, y con la rueda dentada realiza los cortes de los ravioli.
  6. Bate un huevo y con un pincel pastelero, unta todos los ravioli con el huevo batido.
  7. Deja reposando los ravioli durante una hora en una superficie enharinada.
  8. Lleva a ebullición una olla con agua y un chorrito de aceite para evitar que los ravioli se peguen. Déjalos cocer durante 3-5 minutos a fuego lento y retíralos con una espumadera.
  9. Sírvelos acompañados de crema de leche y chocolate rallado.

Aunque es una receta de ravioli algo laboriosa, el resultado vale la pena. Leer más...