La salsa Alfredo es una de las salsas más conocidas en la gastronomía italiana y su popularidad ha trascendido fronteras, especialmente en América.
Sin embargo, sus orígenes se remontan a un restaurante en Roma en el año 1914, creado por Alfredo di Lelio.
Según la leyenda, Alfredo inventó la salsa para su esposa, quien estaba recuperándose de complicaciones tras dar a luz. Alfredo buscaba una comida nutritiva pero suave, y creó una simple mezcla de mantequilla, queso parmesano y pasta.