admin En el mundo de la gastronomía, pocas cosas pueden rivalizar con la elegancia y el lujo que evoca un plato de ravioli al tartufo.
Esta exquisitez culinaria combina la delicadeza de la pasta fresca con el inconfundible aroma y sabor de la trufa, creando una experiencia gastronómica verdaderamente memorable.
Aunque pueda parecer reservado para cenas en restaurantes exclusivos, la verdad es que preparar ravioli al tartufo en casa es totalmente posible, y en este artículo te guiaremos paso a paso para lograrlo con éxito.
Receta de ravioli al tartufo
Ponte el delantal que empezamos.
Ingredientes para la masa
- 2 tazas de harina de trigo
- 3 huevos grandes
- 1/4 taza de cacao en polvo sin azúcar
- Una pizca de sal
- 1-2 cucharadas de agua, si es necesario
Recuerda que si quieres los raviolis sin gluten también puedes hacerlos cambiando el tipo de harina.
Ingredientes para el resto
- Trufa fresca o trufa en conserva (dependiendo de la disponibilidad y tu presupuesto)
- Queso ricotta
- Queso parmesano rallado
- Yema de huevo
- Sal y pimienta al gusto
- Mantequilla
- Aceite de oliva virgen extra
- Nuez moscada (opcional)
Instrucciones de preparación
Preparación del relleno:
- Si estás utilizando trufa fresca, lávala cuidadosamente para eliminar cualquier suciedad y córtala en trozos pequeños o ralla finamente.
- En un tazón, mezcla la ricotta con una pizca de sal, pimienta y nuez moscada si decides usarla.
- Incorpora los trozos de trufa fresca o en conserva a la mezcla de ricotta y revuelve bien para distribuir el sabor de la trufa de manera uniforme.
Armado de los raviolis:
- Extiende una lámina de pasta fresca sobre una superficie enharinada.
- Coloca pequeñas porciones de relleno de ricotta y trufa en el centro de la masa, dejando suficiente espacio entre cada porción.
- Cubre con otra lámina de pasta y presiona suavemente alrededor de cada porción de relleno para sellar los raviolis.
- Utiliza un cortador de raviolis o un cuchillo para recortar los raviolis individuales y asegúrate de sellar bien los bordes.
Cocción de los raviolis:
- Hierve agua en una olla grande y añade sal generosamente.
- Cocina los raviolis en lotes, asegurándote de no sobrecargar la olla.
- Cuando los raviolis floten en la superficie del agua, están listos para sacar.
- Retira los raviolis con una espumadera y colócalos en un plato.
Preparación de la salsa:
- En una sartén grande, derrite mantequilla a fuego medio.
- Agrega unas láminas finas de trufa fresca o en conserva a la mantequilla derretida y saltea brevemente para liberar su aroma.
- Vierte la salsa de mantequilla y trufa sobre los raviolis cocidos y mezcla suavemente para cubrirlos completamente.
Servir y disfrutar:
- Sirve los raviolis al tartufo en platos individuales.
- Espolvorea con queso parmesano rallado y un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
- Decora con unas láminas finas de trufa fresca para realzar el sabor y la presentación.
- ¡Acompaña los ravioli con un buen vino!
¡Muy buen provecho!
Conclusión
Preparar ravioli al tartufo en casa es una manera maravillosa de consentirte a ti mismo y a tus seres queridos con una experiencia gastronómica de lujo.
Sigue estos pasos simples y estarás en camino hacia un plato que seguramente impresionará y deleitará a todos los comensales.
¡Disfruta de este festín de sabores refinados en la comodidad de tu hogar!
