admin En los cálidos días de verano, cuando el sol brilla con todo su esplendor y buscamos platos que refresquen y deleiten, una ensalada ligera pero satisfactoria es la elección perfecta.
Te presento una receta que combina la elegancia de los raviolis caseros con la frescura de una ensalada verde vibrante: raviolis rellenos de ricotta y limón.
Esta delicia culinaria no solo captura la esencia del verano en cada bocado, sino que también ofrece una experiencia gastronómica única.
La combinación de la suave ricotta con el toque cítrico del limón crea un relleno exquisito, perfectamente complementado por la textura crujiente de nueces tostadas y la suavidad del queso feta.
Sigue esta receta paso a paso para llevar a tu mesa un plato que es tanto un festín visual como un placer para el paladar.
Ensalada de raviolis rellenos de ricotta y limón
Ponte el delantal que empezamos.
Ingredientes:
- Para los raviolis:
- 200 g de harina de trigo (tienes opciones sin gluten)
- 2 huevos grandes
- 1 cucharada de aceite de oliva
- Una pizca de sal
- 150 g de ricotta
- Ralladura de 1 limón
- 1 cucharada de azúcar
- Para la ensalada:
- Hojas mixtas (como espinaca, arúgula y lechuga romana)
- Un puñado de nueces tostadas
- 100 g de queso feta desmenuzado
- Aceite de oliva
- Vinagre balsámico
- Sal y pimienta al gusto
Preparación:
1. Hacer la masa de raviolis:
- En un bol, mezcla la harina con la sal.
- Haz un hueco en el centro y agrega los huevos y el aceite de oliva.
- Mezcla con las manos hasta formar una masa homogénea.
- Amasa sobre una superficie ligeramente enharinada durante unos 10 minutos o hasta que esté suave y elástica.
- Envuelve la masa en plástico y deja reposar al menos 30 minutos.
2. Preparar el relleno:
- En un bol, combina la ricotta con la ralladura de limón y el azúcar.
- Mezcla bien hasta que todos los ingredientes estén incorporados uniformemente.
3. Formar los raviolis:
- Estira la masa en una superficie enharinada hasta que tenga un grosor de aproximadamente 1 mm.
- Corta círculos de 6 cm de diámetro con un cortador de raviolis.
- Coloca una cucharadita del relleno de ricotta en el centro de cada círculo.
- Doble los círculos a la mitad sobre el relleno y sella los bordes presionándolos con un tenedor.
4. Cocinar los raviolis:
- Hierve agua con una pizca de sal en una olla grande.
- Cocina los raviolis en tandas para evitar que se peguen, aproximadamente 4 minutos por tanda o hasta que suban a la superficie.
- Retira los raviolis con una espumadera y resérvalos.
5. Preparar la ensalada:
- En un bol grande, mezcla las hojas verdes lavadas y secas.
- Añade los raviolis cocidos, las nueces y el queso feta.
- Adereza con aceite de oliva y vinagre balsámico al gusto. Sazona con sal y pimienta.
6. Servir:
- Mezcla suavemente todos los ingredientes para combinarlos bien.
- Sirve la ensalada de raviolis inmediatamente, idealmente fresca y con una bebida fría de tu elección.
¡Disfruta de esta deliciosa y refrescante ensalada de raviolis rellenos de ricotta y limón, perfecta para un día de verano!
