admin La forma de los ravioli es la característica principal y más curiosa de esta maravillosa pasta rellena que tiene una larga historia en la gastronomía italiana.
Se cree que los raviolis tienen sus raíces en la antigua Roma, aunque su forma y diseño han evolucionado a lo largo del tiempo.
Los primeros indicios de una pasta rellena similar a los raviolis se remontan a la época romana.
Pero, ahondemos más en la historia que, para los que somos amantes de los ravioli, nos apasiona su evolución histórica.
La forma de los ravioli: historia
Los romanos eran conocidos por su amor por la pasta, y se sabe que hacían una especie de masa rellena llamada «aliter dulcia«, que consistía en una mezcla de carne, queso y hierbas envuelta en una fina capa de pasta.
Sin embargo, el diseño y la forma actual de los raviolis se desarrollaron más tarde, durante la Edad Media en Italia.
Durante este tiempo, la pasta comenzó a hacerse cada vez más popular y se empezaron a crear diferentes formas y rellenos para la pasta rellena.
Los raviolis comenzaron a adoptar su forma característica de pequeños paquetes de pasta rellenos.
En el norte de Italia, los raviolis se conocen como «agnolotti» y suelen tener una forma rectangular o cuadrada.
En otras regiones de Italia, como Emilia-Romaña, los raviolis pueden tener forma de media luna o incluso de sombrero de tres picos.
Estas diferentes formas se deben a las tradiciones culinarias regionales y a la influencia de los ingredientes disponibles en cada zona.
El relleno de los raviolis también ha variado a lo largo de los siglos.
Originalmente, los rellenos consistían principalmente en carne, como cerdo, ternera o pollo, combinada con hierbas y especias.
Con el tiempo, se introdujeron otros ingredientes, como queso, pescado, verduras, mariscos, chocolate e incluso frutas secas.
En cuanto a la forma de preparación, los raviolis se hacen tradicionalmente a mano.
Se corta la masa en pequeñas formas y se coloca una cucharada de relleno en el centro de cada una.
Luego se dobla la masa sobre el relleno y se sella cuidadosamente para formar el ravioli.
Hoy en día, también se pueden encontrar raviolis comerciales en supermercados, donde se producen en masa con maquinaria especializada.
Si quieres dar una forma curiosa y original a tus raviolis, apuesta por moldes totalmente fuera de lo común para sorprender a tus invitados.
Conclusión
La forma y el diseño de los raviolis han evolucionado a lo largo de los siglos, desde los primeros indicios de pasta rellena en la antigua Roma hasta las diversas formas y rellenos que conocemos en la actualidad.
Los raviolis son un plato icónico de la cocina italiana y continúan siendo apreciados y disfrutados en todo el mundo.
¿Y tú?¿Has preparado siempre tus ravioli con la misma forma?
